Que són les intoleràncies alimentaries?

Les intoleràncies alimentaries són reaccions que és produeixen en individus quan ingereixen un determinat aliment. 

Aquestes intoleràncies indiquen la resposta anormal a un aliment o additiu que succeeix en alguns individus, en la que no existeix o no s’ha demostrat mecanisme immunològic. La intolerància pot ser:

- Metabòlica: en relació amb un dèficit d’enzims involucrats en el metabolisme d’un aliment (per exemple, dèficit de lactasa, l’enzim responsable de metabolitzar el sucre de la llet).

- Farmacològica: per compostos químics presents de forma natural en els aliments (histamina, fenilalanina, tiramina, etc.)

- Indeterminada: en la que participen ambdós mecanismes